食为药之根本
先民食五谷又受寒湿之苦,生老病死当是自然形式。为防朽迈病痛,求取康复合理生计,必依托食与配方可。药食同源,食为药之根本。综观正常所使药物,其实大量就是食品。历代本草著作都作了这方向的阐发。例如神农本草经共载上药,举凡120种,皆无毒可食之品,不伤人,才能久服多服,称之“养命以应天”。共列365种药材,多种是食品。再如,明朝李时珍著本草纲目所记药材,有谷米部、蔬果部、鱼虫部、禽兽部之别,多是些正常的食品。从多方向说了然“食”为“药”的根本。
火的采取让人类加入熟食时期,涌现了烹调,由汤液衍生出汤剂,由肴馔衍生出药膳。韩非子·五蠹篇载:“民食果蔬蚌蛤,胜臊难闻而伤肠胃,民多疾患。有圣人作钻燧取火,以化腥臊,而民悦之。使王全国,号之曰燧人氏。”又甲乙经·序记叙:“伊尹以亚圣之材,采用神农本草感到汤液。”其所言的本草就是指烹调用的植物性食品,如梅、枣、陈皮、茴香、姜、桂、芥、椒等。在那时曾经是高发的食品,后代之人把它们收入本草著作变成药材。通鉴云:“伊尹……悯生民之疾苦,作汤液本草,明寒热温凉之性,苦甘辛咸之味,轻清重浊,阴阳起落……今医言药性,皆祖伊尹。”古文献记载,伊尹是厨师的鼻祖、烹调宰相、调味之圣,把进食中的汤液研制成中药的汤剂,把进食中的肴馔研制成食疗保养的药膳,为“食为药之根本”奠定了物质根本。